百舸爭(zhēng)流處，千帆競(jìng)發(fā)時(shí)，廣州這座千年商都正以“最嶺南”的方式打開端午。竹篾里的菖蒲葉隨著步伐輕晃，將“五月五，掛菖蒲”的古老民謠，一路搖曳成嶺南街頭巷尾的煙火。廣府阿嬸們?cè)缭缇桶演牌褣焐祥T楣，盆里泡著糯米準(zhǔn)備裹粽，孩童們攥著彩繩在追逐。而廚房灶臺(tái)邊，廣府年輕人的端午儀式感，藏在廚房角落那一排整齊的珠江橋牌一醬成菜里，藏在與家人共同創(chuàng)造美味的時(shí)光里。簡(jiǎn)單三步，一醬做成廣東招牌菜，不是對(duì)傳統(tǒng)的顛覆，而是用便捷與溫情，為老味道注入新的活力，讓每個(gè)佳節(jié)的日常，都能成為值得紀(jì)念的幸福時(shí)刻。

早茶的懶人魔法：從剝粽子到啃雞爪的無(wú)縫銜接

端午時(shí)節(jié)，老字號(hào)茶樓總是異?；鸨?，鄰里的阿叔阿嬸們排隊(duì)的場(chǎng)景屢見不鮮。索性另辟蹊徑，把早茶儀式感搬進(jìn)自家廚房，無(wú)需排隊(duì)，不必遷就，一家人圍在茶臺(tái)邊，用珠江橋牌豉油皇雞爪汁解鎖“私享早茶”的溫馨模式。雞爪焯水去血沫后過(guò)冰水，直接投入醬汁與清水的混合鍋中。大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，關(guān)火浸泡10分鐘，一道粵式茶樓經(jīng)典豉油皇雞爪軟糯口感便信手拈來(lái)，復(fù)刻粵式酒樓美味。這段時(shí)間剛好夠爸爸?jǐn)[好茶具，給饞嘴的我們念叨兩句小時(shí)候端午“飲早茶、掛艾蒲”的故事。

轉(zhuǎn)身瞥見媽媽在廚房忙碌，悄悄接過(guò)切排骨的刀。陽(yáng)江豆豉與天然曬制醬油調(diào)和的豉汁排骨醬，早已在碗里靜待上崗。一份豉汁排骨醬均勻按摩排骨，送進(jìn)電蒸鍋后，便能偷閑陪爺爺看會(huì)兒龍舟直播。當(dāng)豉香隨著蒸汽溢出，爺爺突然指著電視：“你看！當(dāng)年我劃龍舟拿第一，龍船飯里就有經(jīng)典菜豉汁蒸排骨！”

飯桌的風(fēng)味奇兵：老廣經(jīng)典與年輕人的創(chuàng)意碰撞

午餐的重頭戲，是用空氣炸鍋復(fù)刻老字號(hào)叉燒。珠江橋牌叉燒醬的蜂蜜與釀造醬油比例堪稱「黃金搭檔」，五花肉腌制半小時(shí)后送進(jìn)烤箱，180度的熱風(fēng)里，甜香逐漸凝成金紅色的焦糖層。切開時(shí)肉汁迸發(fā)的瞬間，連向來(lái)嫌棄外賣叉燒的老媽都眼前一亮，這焦邊！比你爸當(dāng)年在燒臘檔偷師的手藝還絕！

想給餐桌添點(diǎn)新意？朋友推薦的潮式南乳雞翅醬派上用場(chǎng)。南乳的醇厚、魚露的咸鮮、咸蛋黃的沙質(zhì)感在雞翅表面織成風(fēng)味網(wǎng)，空氣炸鍋的高溫讓外皮脆得冒油，咬開卻嫩得能飆汁。一旁的表妹則偷偷用糖醋汁炒了盤咕咾肉，番茄與山楂的果酸裹著酥肉，酸甜得恰到好處，一醬成菜成為年輕人給傳統(tǒng)節(jié)日加的廚房濾鏡。

滋補(bǔ)與解膩的平衡哲學(xué)：老火靚湯與快手菜的完美結(jié)合

廣東人端午的餐桌上，永遠(yuǎn)少不了一只雞。珠江橋牌西洋參水晶雞料的很對(duì)年輕人胃口，由粵菜大廚和研發(fā)團(tuán)隊(duì)合力研發(fā)，遵循“藥膳同源”理念，精選進(jìn)口西洋參、當(dāng)歸等原料，精準(zhǔn)還原廣東名菜“湛江水晶雞”的地道風(fēng)味，兼具藥香與肉鮮，健康又養(yǎng)生。將雞、西洋參水晶雞料、花生油，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，在撒上紅棗、枸杞。待水煮沸后，隔水將雞蒸約15分鐘，西洋參的清苦與雞肉的鮮甜漸漸交融，一道經(jīng)典的水晶雞就做好了。奶奶感嘆，現(xiàn)在的年輕人啊，真是把懶人智慧用到了家！”

解膩環(huán)節(jié)，紅燒醬汁與黃燜醬成了主角。紅燒肉在砂鍋里咕嘟冒泡，濃油赤醬的色澤全靠頭道醬油自然上色；黃燜雞的鮮辣微甘勾著食欲，土豆吸飽了醬汁，比肉還受歡迎。00后表妹用檸檬酸辣汁拌了盤青瓜，酸辣清爽的前菜與主菜形成完美閉環(huán)，連從不碰辣的老爸都忍不住夾了兩筷子。

當(dāng)傳統(tǒng)味道遇上年輕人“一醬解鎖廣東招牌菜”

珠江上，龍舟鼓點(diǎn)與市井喧囂漸漸相融；在家里，珠江橋牌一醬成菜精準(zhǔn)調(diào)味、不用油鹽，廚房小白現(xiàn)在也可以一醬做成廣東招牌菜，烹飪過(guò)程中沒(méi)有油煙、電廚方便同時(shí)做，盛滿了整個(gè)端午的煙火氣。在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中，不用擔(dān)心不會(huì)做、做不好，而且復(fù)調(diào)品質(zhì)好、比外賣安全，比酒樓便宜，做菜更方便，95后、00后找到了屬于自己的節(jié)日露一手的表達(dá)方式。不必困在灶臺(tái)前揮汗如雨，不必為復(fù)刻經(jīng)典廣東招牌菜惴惴不安，一份醬料、幾步操作，便能將早茶、正餐的廣東招牌菜，統(tǒng)統(tǒng)收進(jìn)自家餐桌。

這個(gè)端午，我們用豉香排骨致敬龍舟精神，用蜜汁叉燒串聯(lián)起家族記憶，用檸檬酸辣雞爪擁抱年輕味蕾。傳統(tǒng)從來(lái)不是一成不變的堅(jiān)守，而是像珠江水一樣，在歲月長(zhǎng)河里接納新的支流，最終匯成屬于每個(gè)家庭的獨(dú)家風(fēng)味。下次端午，或許可以試試用焗蝦醬做道“龍舟主題披薩”？畢竟對(duì)敢想敢做的年輕人來(lái)說(shuō)，廚房的邊界，永遠(yuǎn)在創(chuàng)意之外。

端午佳節(jié)露一手，不是比拼廚藝高低，而是為家人花心思的心意。珠江橋牌一醬成菜系列已在京東/抖音/天貓均有售，搜索產(chǎn)品名稱即可解鎖你的專屬?gòu)N神劇本，讓我們一起，煮出屬于每個(gè)人家的味道。

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